Скумбрия горячего копчения

Нам понадобятся:

• скумбрия - 2 кг;
• соль для посола.

Приготовление:

1. Удалите у рыбы голову и хвост, выпотрошите и хорошо промойте.
2. Каждую рыбку натереть большим количеством соли, оставить на просолку на 3-4 часа.
3. После - рыбы хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем.
4. Подготавливаем коптильню к работе: замочить на 20 минут опилки для копчения. Желательно использовать щепу следующих деревьев - ольха, яблоня, груша, можжевельник, клен. Положите влажную щепу на дно коптильни.
5. Отправьте в коптильню вашу рыбку и коптите, согласно инструкции.