Домашняя колбаса

Приготовим домашнюю колбасу холодного копчения! Результат получается превосходным! После этого рецепта вы забудете про покупные колбасы!

• говядина - 3 кг
• свинина - 3 кг
• соль - 70 гр
• специи по вкусу (перец, паприка, фенхель, чеснок сухой)
• кишки свиные

Приготовление:

1. Из мяса и специй подготовить фарш.
2. С помощью мясорубки и специальной насадки начинить кишки фаршем, сформировать колбаски.
3. Готовые полуфабрикаты отправить в холодильник на 20 часов.
4. Затем колбаски отварить в течение 60 минут, охладить и приступить к копчению.
5. Колбаски загрузить в коптильню холодного копчения Дым Дымыч и коптить при 25-27⁰ 6 часов, до появления красивого золотистого цвета. Далее домашние колбаски нужно подвесить на сквозняке на 24 часа, чтобы выветрился резкий дымный запах. После чего продукт готов к употреблению.